miércoles, 10 de mayo de 2017

PUBLICACIONES RENATA

PRACTICAS EVALUATIVAS DEL PROCESO DE ATENCION DE ENFERMERÍA: UNA VISION DE DOCENTES Y ESTUDIANTES
Judith Cristina Martínez Royert
Dentro de la práctica docente siempre se ha requerido de una constante realimentación de conceptos y teorías que permitan generar en el estudiante preguntas que lo lleven a dar con las respuestas más claras y completas, partiendo de la apropiación y de las condiciones que existen a su alrededor, por tal motivo se llevó a cabo el proyecto “Prácticas Evaluativas del Proceso de Atención de Enfermería: Una  Visión de Docentes y Estudiantes”, en donde se determina los métodos, técnicas y enfoques que se le da a la catedra, con la finalidad de medir el alcance de los objetivos propuestos, partiendo de la ayuda de la evaluación sumativa y de los resultados más que del proceso como tal, ya que en la práctica no se ve la relación entre la evaluación teórica y la evaluación práctica, sino que se requiere de una resignificación de las practicas evaluativas que favorezcan el aprendizaje efectivo y que contribuyan a mejorar el desempeño en su práctica como futuro profesional en el área.  Se concluye entonces que la evaluación no es el fin de la educación, sino un medio que permite adquirir información para posteriormente orientarlo en el proceso educativo, requiriendo que se contextualice en situaciones reales como búsqueda de solución de problemas con la aplicación de conocimientos adquiridos.
Dentro de la comunidad que beneficia se encuentran todos los estudiantes y por ende la comunidad ya que son los que recibirán en un futuro la atención por parte de los mismos; también los docentes quienes mejoraran las prácticas pedagógicas dentro del aula de clase, que genere óptimos resultados en los procesos de enseñanza aprendizaje y garantice la apropiación del conocimiento y su aplicación en una realidad. (saber-saber, saber-hacer y saber-ser).




AUTOMEDICACION Y CREENCIAS EN TORNO A SU PRACTICA EN CARTAGENA, COLOMBIA
Moraima del Toro Rubio, Anderson Díaz Pérez, Zorayda Barrios Puerta, Irma Yolanda Castillo Ávila.
En la actualidad en Colombia y más específicamente Cartagena, se presenta una problemática en el uso indiscriminado de los medicamentos por motivos de enfermedades eventuales y el no contar con tiempo para la consulta por parte un profesional de la salud, todo esto por culpa de la demora en la atención médica; es indudable que la mayor parte de la población que va desde los 20 a los 59 años de edad, no reconocen los efectos secundarios que puede generar dichas prácticas irresponsables.  El estudio se realizó 428 personas a quienes se les efectuó estadísticas descriptivas y quienes creen que es más fácil tomar un medicamento que se puede adquirir en la farmacia de la esquina o unas hierbas milagrosas que ayudan a mejorar rápidamente la salud; de igual forma se determinó que el mayor consumo de medicamentos adquiridos eran para aliviar dolencias generales del cuerpo, por presentar fiebre o por requerimiento de suplementos multivitamínicos; se concluyó que la creencia de la población de la ciudad de Cartagena en primera medida es la de auto medicarse con la garantía de conseguir un alivio rápido, de igual manera se evidencia que la población desconoce los posibles efectos secundarios que podrían llegar a generar el consumo no formulado de dichos medicamentos y que su consumo se realiza por consejos realizados por la familia u amigos que presentaron la sintomatología de enfermedad.
La población beneficiaria de esta investigación, en primera medida son los habitantes de la ciudad de Cartagena y en segundo lugar los consultores de esta investigación.


NIVEL DE AUTOTRASCENDENCIA EN UN GRUPO DE ADULTOS MAYORES MEXICANOS
Raúl Fernando Guerrero Castañeda, Ricardo Lara Pérez
Hoy en día existen múltiples factores que inciden directa e indirectamente en la auto trascendencia de una persona, ya que viene ligado a la conexión con el “yo” interior, con los demás y con su entorno en particular, es indiscutible no relacionar este proceso con las creencias espirituales del individuo y en el saber disfrutar de la vida en cada una de sus etapas, es estar hablando de salud, en donde  se debe estar en equilibrio en los aspectos físicos, sociales y mentales, en recordar momentos agradables de su vida y el de proyectarse a nuevas experiencias que lo enriquezcan y lo llenen de alegría y de vida.  Una de las etapas de mayor necesidad en la adopción de éste factor es la adultez y es la disciplina en enfermería la que actúa de una manera colaborativa para la apropiación y su mejoramiento en los aspectos internos y externos que aumenten su grado de desarrollo
La población que más se beneficia es la adulta, quienes requieren de un mayor acompañamiento y quienes desean favorecer su desarrollo en la autotrascendencia.

CLASE PRESENCIAL CON ARTICULACIÓN TIC

DISEÑO CLASE PRESENCIAL APOYADA EN EL USO DE LAS TIC COMO HERRAMIENTA PARA LA CONSTRUCCIÓN DE CONOCIMIENTO DE LOS ESTUDIANTES DE GRADO DÉCIMO DE LA ESPECIALIDAD AGROINDUSTRIA EN LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA GUSTAVO ROMERO HERNANDEZ DEL MUNICIPIO DE TIBANA BOYACÁ

INTRODUCCIÓN



El presente documento comprende un plan de desarrollo de una clase integrada en TIC en grado décimo de la Especialidad Agroindustria en la Institución Educativa Gustavo Romero Hernández del municipio de Tibaná Boyacá, a fin de unificar los criterios de formación para el bachiller que forma dicha Institución, cumpliendo con la Ley General de Educación (Ley 115 de 1994), la Ley 1014 DE 2006 de fomento a la cultura del Emprendimiento y la resolución de aprobación institucional N° 2661 de fecha de 13 de Noviembre de 1998 de implementación de las Especialidades en Agroindustria y Agropecuaria.
El esfuerzo, dedicación, unificación y capacitación por parte de los Directivos, Docentes, Estudiantes y Padres de Familia en la integración TIC; así como la preparación y el replanteamiento en la ejecución de las prácticas pedagógicas dará como resultado un bachiller con formación integral, capacitado para demostrar, desempeñar y proyectarse en el ámbito de las TIC, a nivel social, económico, ambiental y sobre todo en su entorno particular.  La formación y habilidades requeridas para su desempeño se fundamentan en el conocimiento y dominio de las ciencias básicas e informáticas. Con estas herramientas el estudiante puede actuar asertivamente, aprende a trabajar en equipo y con sentido ético, manejar de forma acertada los recursos del medio, puede solucionar problemas y aprende de las experiencias propias y de los demás; así mismo adquiere las bases para crear, liderar y sostener negocios por su propia cuenta.  Puede afirmarse que con el aprendizaje de estas competencias, un estudiante al culminar su educación media, habrá desarrollado capacidades y habilidades que le permitirán tener una inteligencia práctica y una mentalidad emprendedora para la vida productiva e incluso para actuar en otros ámbitos.  El desarrollo de la clase integrada en Tecnología de lácteos es mediante la interacción virtual de los estudiantes y el docente, éste último es quien orientará la mayoría de los procesos de manera virtual dentro del aula de clase con el uso de un blog y en donde se explicará todas las actividades a desarrollar de manera teórica y las clases presenciales como las prácticas se desarrollaran en la planta agroindustrial.




CLASE DE AGROINDUSTRIA APOYADA EN TIC



PLANEACION DE UNA CLASE DE TECNOLOGIA DE LACTEOS INTEGRADA CON TIC

El desarrollo de la clase se realizará en dos escenarios que son: la sala virtual, en donde se adquieren los conocimientos teóricos en red y en la planta Agroindustrial donde se realizará la practica en la obtención de un producto lácteo como lo es el yogurt, también se tendrá en cuenta la correcta ruta a seguir siendo ésta la planeación, la ejecución y la evaluación.

GRADO
Décimo

PROFESOR DEL AREA
Claudia Patricia Cristancho Infante

AREA
Especialidad Agroindustria


TEMA
Tecnología de Lácteos


SUBTEMA
Composición Química de la leche y su importancia en los procesos de transformación Agroindustrial.



OBJETIVO
El objetivo de esta actividad es que los alumnos conozcan la composición química de la leche y se desarrolle una práctica pedagógica en la transformación de un derivado lácteo, todo esto con ayuda de las TIC, material de consulta, la proyección de un video, el uso de un diagrama de proceso en la elaboración del producto y en la realización y participación de trabajos.


COMPETENCIA
Aplicar los conocimientos adquiridos en composición química en tecnología de lácteos, con el fin de trasformar la materia prima láctea en productos procesados y así proponer alternativas de solución en su entorno.





CONTENIDO

1.      Composición Química de la Leche
1.1. Las proteínas
1.2. Las vitaminas
1.3. Los minerales
1.4. La Lactosa
1.5. El agua
1.6. Enzimas
2.      Prácticas en transformación de productos lácteos.
2.1.Elaboración del yogurt


PLANEACION


ACTIVIDAD (ES) DEL PROYECTO:
ACTIVIDAD (ES) DE PRENDIZAJE:
AMBIENTE DE FORMACIÓN
MATERIALES DE FORMACIÓN



CONOCER LA COMPOSICION QUÍMICA DE LA LECHE Y SU IMPORTANCIA EN LA TRANSFORMACION
AGROINDUSTRIAL.
           
           
Área Cognitiva:
Apropiar los conceptos en composición química en tecnología de lácteos y comprender su importancia en la transformación Agroindustrial.
Área Procedimental:
Transformar derivados lácteos según legislación vigente aplicando las BPM y seguridad industrial.
Área Valorativa - Actitudinal:
Asumir con responsabilidad y compromiso las actividades programadas en el área.
ESCENARIO
(Aula virtual de clase y Planta Agroindustrial)





Computadores con acceso a internet y materiales para la transformación de derivados lácteos según orden de producción y seguridad industrial.



DURACIÓN :

2 Horas

EJECUCION

ACTIVIDAD (ES) DEL PROYECTO:
ACTIVIDAD DE IDENTIFICACION DE CONOCIMIENTOS NECESARIOS
AMBIENTE DE FORMACIÓN
MATERIALES DE FORMACIÓN




CONOCER LA COMPOSICION QUÍMICA DE LA LECHE Y SU IMPORTANCIA EN LA TRANSFORMACION
AGROINDUSTRIAL.


1. Realice la lectura del capítulo 12 del libro Química de los Alimentos del autor Salvador Badui Dergal, que se encuentra en http://depa.fquim.unam.mx
2. Elabore un ensayo de no más de 2 hojas en donde conteste a las preguntas ¿Por qué es importante conocer los componentes de la leche cuando se transforma derivados lácteos? Y ¿Cómo influye la composición química de la leche en la obtención del yogurt?, compártelo en el blog mediante un documento en Word.
Aula virtual de clase,


1. Computador con acceso a internet.

DURACIÓN
7 Horas

ESTRUCTURACIÓN DIDÁCTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PARA LA EJECUCIÓN DE LA PRACTICA

Actividad de Reflexión inicial
  1. Observar el video “Elaboración del yogurt” que se encuentra en https://www.youtube.com/watch?v=jfYRRf-iasE
  2. Lea detenidamente la guía práctica N° 1 “Elaboración de leches fermentadas, Yogurt”.
 


INSTITUCIÓN EDUCATIVA GUSTAVO ROMERO HERNANDEZ
GUÍA PRÁCTICA  N° 1


DOCENTE: CLAUDIA PATRICIA CRISTANCHO INFANTE

Programa de Formación: TÉCNICO EN PROCESAMIENTO DE LECHES Y SUS DERIVADOS
Competencia: Elaborar  derivados lácteos según especificaciones del producto
Resultado de aprendizaje: Producir derivados lácteos según solicitud del cliente y legislación vigente aplicando las BPM, salud y seguridad industrial
Laboratorio N° 5: Elaboración de leches fermentadas “Yogurt”  Duración de la práctica: 10 horas

ELABORACION DE LECHES FERMENTADAS

OBJETIVO: Elaborar un producto lácteo fermentado que resulta del crecimiento de las bacterias lácticas, es un gel suave y delicado, de textura firme, uniforme con la mínima sinéresis y con sabor característico.
 FUNDAMENTO TEÓRICO: Son leches fermentadas en las cuales se han utilizado cultivos biológicos, compuestos por bifidobacterias como: Bifidobacterium bifidus, Bifidobacterium longum y Bifidobacterium infantis y algunas lactobacterias como: Lactobacillus acidophilus, Lactobacullus casei, Lactbacillus delbruekii subespecie bulgaricus y pediococcus acidilactici, estas bacterias tienen efecto pro biótico por resistir a los ácidos y enzimas gástricas y son capaces de colonizar el intestino haciendo parte de la flora intestinal.
MATERIALES Y REACTIVOS: Lienzo, Termo lactodensímetro, probeta, bureta, PH – metro, cava, recipiente plástico con tapa, termómetro, vaso de precipitado, pipeta, prensa balanza, fondo Nevera, estufa industrial.
MATERIAS PRIMAS: Leche fresca, azúcar, fruta, cultivo lácteo.


DESCRIPCION DE ACTIVIDADES

                                                                                                                                        
LECHE ENTERA CRUDA
Acidez 0.14 a 0.19 % A.L. PH 6.6 a 6.8 MG  3.0 %  SNG   8.4
FILTRACION
ESTANDARIZACION DE LA MATERIA GRASA Y S.T.
entero   2.5%, semidescremado 1.5 -2.0% , descremado  0.8% ST 11%
                                                                                                                                            
EDULCORACION
5 % azúcar
HOMOGENIZACION
100 A 200 Kg/cm2 de presión a 70 °C
PASTEURIZACION
90 °C X 5 min
ENFRIAMIENTO
45 °C
                                                                                                                                           
INOCULACION
3% del cultivo
INCUBACION
45 °C  de 3 a 4 Horas acidez 80 – 90 ° Dr PH 4.6
                                                                                                                                            
ENFRIAMIENTO
4 °C
ROMPIMIENTO DE COAGULO
ADICION DEL JARABE
(10% fruta y 5% azúcar)
                                                                                                                                            
ENVASADO Y ALMACENAMIENTO
4°C

ACTIVIDADES DE APROPIACIÓN DEL CONOCIMIENTO
CUESTIONARIO


A.    Desarrolle el siguiente taller con ayuda de las actividades realizadas en la práctica y de las consultas realizadas en el libro Química de Alimentos.
1.      ¿Además de la sacarosa, qué otros edulcorantes se utilizan para la elaboración del yogurt? ¿Qué edulcorantes NO calóricos se utilizan para la elaboración del yogurt?
2.      ¿Explique qué clase de bacterias utilizaron para la elaboración del yogurt?
3.      ¿Qué método se podría utilizar para endulzar el yogurt, sin utilizar ninguna clase de edulcorante? Explique.
4.      ¿Qué importancia tiene el pasteurizar la leche junto con el edulcorante antes de elaborar el yogurt? Explique
5.      Escriba los costos de elaboración de su producto. (yogurt), sáquele la rentabilidad.
Materia Prima
Kg
Costo Kg
Costo total
COSTO Y PRODUCCIÓN




A. Costos finales
1. Por kilo
         Costo total____=--------------
Kg netos producción
Costo/kilo= $­­­­­  kg

2. Por unidad
Costo total unidad
Unidades
































Subtotal



B. Distribución de la producción
Insumos



Concepto
Cantidad
Costo unitario
Costo total




Mermas en proceso
%






Subtotal



Degustación
-------------
--------------
-----------
TOTAL MATERIALES



Devoluciones
-------------
--------------
-----------
Kilos netos a procesar 
Merma % :                                                     Merma Kg: Kg
Rendimiento                                          
Kg netos producidos:                                 Unidades:
Totales
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OBSERVACIONES:

EVALUACIÓN

EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
EVIDENCIA DE CONOCIMIENTO
Argumenta de una manera técnica los conocimientos adquiridos en Tecnología de lácteos y su importancia en la aplicación de procesos Agroindustriales.
Técnica: Respuesta a preguntas
Evidencia: Entrega del cuestionario
Respuesta a preguntas del tema.
EVIDENCIAS DE DESEMPEÑO

Industrializa productos lácteos según orden de producción y legislación vigente.

Técnica: Observación directa.
Evidencia: Obtención del producto (Yogurt)
Desempeño en planta y obtención del producto (Yogurt)
EVIDENCIAS DE PRODUCTO


La entrega del ensayo y del cuestionario en tiempos estipulados.
El correcto desarrollo de las preguntas.
Desempeño durante la práctica.
Entrega de un excelente producto.


Técnica: Conocimiento del tema y su aplicación en la obtención del producto.
Evidencia: Entrega de las actividades y la obtención del producto (Yogurt)